Lebensmitteletiketten können uns helfen, bessere Entscheidungen im Lebensmittelgeschäft zu treffen.

Die „Kalorie“ wurde erstmals von Physiker Nicolas Clément 1824 als Wärmeeinheit definiert (aus der lateinischen Wurzelkalor oder „Wärme“). Eine „Kalorie“ ist die Energie, die erforderlich ist, um die Temperatur von 1 Gramm Wasser um 1 ° C zu erhöhen. . Eine Kilokalorie ist die Energie, die erforderlich ist, um die Temperatur von 1 Kilogramm Wasser um 1 ° C zu erhöhen. Flip nicht heraus, wenn Sie sehen, dass etwas 1480 kJ hat – es ist tatsächlich 350 kcal). (Andernfalls würden wir über Äpfel mit 95.000 Kalorien sprechen, was irgendwie seltsam werden kann.)

Denken Sie jetzt darüber nach: Die Kalorie wurde von einem Physiker „erfunden“. Was sagt Ihnen das über den Wert von Lebensmitteln? Die Weltwirtschaftskrise und der Zweite Weltkrieg, die Regierungen wurden immer mehr besorgt über Unterernährung sowohl bei Militärtruppen als auch in der allgemeinen Bevölkerung. So ordnete die staatlichen Agenturen an, dass bestimmte Nährstoffe (einschließlich Eisen, Jod, Vitamine B1, B3, D, A) zu Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Milch und Getreide hinzugefügt werden. Die Wissenschaft wuchs. Das gleiche wie eine Kalorie von Grünkohl. Überfressene Gemüse oder tuckernde Diät-Soda ist in Ordnung, weil der Kalorienschaden minimiert wird. Viele essen wir tatsächlich jeden Tag.

Helfen uns die Etiketten tatsächlich? . Jetzt haben wir wahrscheinlich mehr Informationen als wir brauchen (und wir sind uns nicht sicher, ob diese Informationen überhaupt nützlich oder genau sind). Ernährungsbezeichnungen erfassen nur einige dieser Faktoren. . Ernährungsansprüche und Etiketten können auch einen tiefgreifenden Einfluss darauf haben, wie wir Lebensmittel erleben. Auch wie voll oder zufrieden, wie wir uns nach dem Essen fühlen. , “Unabhängig von den tatsächlichen Fett- und Kalorienkonsumenten. Umgekehrt fühlen wir uns voller und erfreulicher, wenn wir Lebensmittel essen, die wir für nachsichtig und „sündig“ halten, auch wenn die Lebensmittel laut einer Umfrage viel geringer sind. Amerikaner bestellen die gesünderen Restaurantoptionen. (Und das ist wahrscheinlich eine großzügige Schätzung.)

Warum? Leute sagen Dinge wie:

• Out ist ein Genuss.
• Gesunde Gegenstände kosten mehr. Health Nut ”, die„ gesunde “Gegenstände beim Essen mit anderen bestellt. Glauben Sie nicht, dass gesunde Menüoptionen tatsächlich eine intelligentere Option sind. Einige Zutaten wie Mono- und Diglyceride, die auch in verarbeiteten Lebensmitteln zu finden sind, sind nicht auf Kalorienzählungen gezählt, da sie technisch gesehen keine Triglyceride (auch bekannt als Fette) sind. Ein Ernährungsetikett (ob in einem Restaurant oder in einem Haus) ist möglicherweise nicht völlig genau. Um Kalorien zu zählen, und Sie haben ein paar Mahlzeiten pro Tag, die 200 Kalorien aus sind… nun, das summiert sich. (Dies deutet natürlich darauf hin, dass wir wahrscheinlich so oft wie möglich ganze, unverarbeitete Lebensmittel essen sollten.) davon, ob diese Gegenstände tatsächlich gesund sind. Und selbst wenn wir versuchen, „gesunde“ Dinge zu essen … machen wir es möglicherweise nicht richtig, dank der Ungenauigkeiten der Etikettierung.

  Es gibt auch andere Probleme. Biologische Realität

Der Biologische Realität wurde uns allen beigebracht, dass es 3.500 Kalorien in einem Pfund Fett gibt. Dies bedeutet, wenn jemand jeden Tag einen 60 -Kalorien -Keks isst, der über das hinausgeht, was er braucht, erhält er 6 Pfund in einem Jahr (und 60 Pfund in einem Jahrzehnt).

Errr, vielleicht nicht. p> Gleichungen in Ernährungstexten sind möglicherweise nicht so nützlich, wie wir ursprünglich gedacht haben. ), sie stellen fest, dass die Selbstregulierungsmechanismen des Körpers die Auswirkungen kleiner Veränderungen in der Ernährung und/oder des Verhaltens trennen. Mit anderen Worten, Ihr Körper ist schlauer als Sie. Es ist ein dynamischer, adaptiver und lebender Organismus. Keine Maschine. Wahrgenommene Lebensmittelverfügbarkeit. Sie erleben den “thermischen Effekt” von schwerverdaueren Lebensmitteln. Der Körper muss sich “vorbereiten” und die Dinge drehen lassen, um diese Nachfrage gerecht zu werden. Die Körpers “richten” Ihre Stoffwechselfunktionen, um Energie zu sparen. (Mehr dazu weiter unten.) Doch unser Körper vereint keine Lebensmittel, er verdaut Nahrung. für uns). Es bewegt sich nicht nur “Kalorien” entlang eines Förderbandes. Je leichter wir ein bestimmtes Lebensmittel abbauen können, desto höher die verfügbare Energie und umgekehrt. : Protein, Ballaststoffe und resistente Stärke liefern unserem Körper nicht die gleiche Energie wie in einem Kalorimeter. Darm muss nicht viel arbeiten. Weißes Mehl in einem Muffin wird unterschiedlich behandelt als Al Dente geschriebene Beeren. Verarbeitete Lebensmittel braucht weniger Energie, um im Vergleich zu Whole Foods zu verdauen und zu absorbieren. Holen Sie sich mehr Energie aus einem bestimmten Lebensmittel. Ein Forscher glaubt, dass gekochte Lebensmittel 25-50% mehr Kalorien als Rohkost liefern können. Wenn sich unsere innere bakterielle Umgebung (auch bekannt als unser Mikrobiom) ändert, ändert sich unsere Fähigkeit, Nährstoffe zu absorbieren. Verarbeitung: Eine Kalorie ist keine Kalorie über konservierte Produkte

Kalorienrealitäten und Paradoxe

, während Kalorien auf Etiketten eine Vorstellung von der Nährstoffdichte eines Lebensmittels geben können (mit anderen Worten,,,,,,,,,,,,,,,,, seine Energie relativ zu den anderen guten Dingen, die es enthält, wie Vitamine oder Faser), Kalorienzählungen können uns nicht immer die ganze Geschichte erzählen. .

Wir leben Organismen, kein Labor

Um herauszufinden, wie viel Energie ein bestimmtes Lebensmittel enthält, verbrennen Wissenschaftler Lebensmittelproben in einem Bombenkalorimeter. Dieses einzelne Ergebnis wird dann zum Standardwert in Kalorien-/Nährstoffdatenbanken. Das Essen oder die Mahlzeit bis zum glatten mit einer gleichmäßigen Konsistenz

Jetzt, nach einem würzigen Burrito oder Vindaloo, könnte es sich anfühlen, als würde Zeug in Flammen in Ihrem Bauch platzen, aber im Allgemeinen unsere, unsere Der Körper verarbeitet Nahrung anders als das.> Ein Bombenkalorimeter

Die Lebensmittel variieren

Das Essen selbst kann auch Nährstoffberechnungen abwerfen. Dies kann die folgenden Faktoren umfassen:

• resistente Stärken/Fasern: Der menschliche Körper erhält nicht so viel Energie von resistenten Stärken/Fasern.
• Daten sind alt.
• Analytische Methoden sind ungenau: Jede Analyse ist nur so gut wie die Testmethode. Die Art und Weise, wie wir Nährstoffe und Kalorien testen Produktprodukte in nährstoffabreichten Boden gewachsen. : Die Nährstoffe/Kalorien in Milch, Fleisch und Eier variieren je nach dem, was das Tier gegessen hat und wie es lebte. Ernte vor drei Wochen in einer anderen Zeitzone? Es gibt eine. Die Menge an Kochen und Verarbeitung wirkt sich auf die Menge an Kalorien/Nährstoffen aus, die wir von der Nahrung erhalten können. Schrumpfung oder Lautstärkeänderung während des Kochens: Dies variiert von Charge bis Charge. Es wurde gezeigt, dass gefrorene Lebensmittel 8% mehr Kalorien enthalten als die Paketlisten, und (wie wir bereits erwähnt haben) können Restaurantmahlzeiten bis zu 18% mehr Kalorien haben als das, was sie angeben.

  Denken Sie darüber nach. Selbst eine kleine Fehlerspanne von 10% kann sich im Laufe der Zeit summieren, wenn Sie glauben, 2000 Kalorien pro Tag zu essen. Fehlen Kontext. Obwohl zwei Drittel der Verbraucher angeben, dass sie sich speziell mit Kalorieninformationen befassen, wissen sie nicht, wie sie sich mit ihnen beziehen. Tägliche https://harmoniqhealth.com/de/ Kalorienbedürfnisse aufgrund ihres Alters, Gewichts und der Größe.

  Kalorienparadoxe

  Schließlich gibt es sogenannte „Kalorienparadoxe“-Situationen, in denen offiziell Lebensmittelenergie höher erscheint… aber die Ergebnisse sind nicht das, was wir erwarten könnten (wenn wir Folgen Sie der Standardkalorienmathematik, das heißt). Dies ist ein Kalorienparadox: Nüsse sind extrem kalorienreich.

  ah, aber Lebensmittel sind mehr als nur Kalorien. /oder ineffiziente Energienutzung (mit anderen Worten, zappeln und bewegen) und haben eine begrenzte Bioverkehrsfähigkeit im Darm (was bedeutet, dass es für unseren GI-Trakt schwieriger ist, viel Energie aus ihnen zu entziehen).

  –DR. Dariush Mozaffarian

  Zusammenfassung und Action -Tipps

  1. Weitere Informationen sind nicht immer besser oder nützlicher.
  2. Obwohl es hilft, Nährstoff und Energie zu kennen Inhalt von Lebensmitteln, Ernährungskennzeichnung ist kein perfektes System. Die Kalorienzählungen können beispielsweise ungenau oder irreführend sein.
  3. Kalorien sind ein Maß für die Wärme. Sie spiegeln nicht wider, was in unserem Körper tatsächlich passiert. Wir verbrennen kein Essen. Wir verdauen es.
  4. Anwendung aktualisierter Wissenschafts- und Umstrukturierungs-Ernährungsbezeichnungen werden das Problem von Fett und Krankheit wahrscheinlich nicht lösen, zumal Menschen häufig die Dinge ausgleichen, die sie für „gesund“ oder „kalorienarm“ sind, von Mehr essen.
  5. Wenn Sie fitter, gesünder und schlanker werden möchten, bewegen Sie sich über die Kalorienzählung hinaus.
  6. Konzentrieren Sie sich auf die Nährstoffqualität der Lebensmittel, die Sie essen.
  7. Schrumpfe deine Portionsgrößen, iss bis „nur zufrieden“ und nicht „gefüllt“ und versuche, zwischen den Mahlzeiten ein wenig hungriger zu werden. Vielleicht stellen Sie sogar fest, dass Sie weniger Mahlzeiten benötigen als Sie denken.
  8. Mach dir keine Sorgen um die Zahlen. Sie werden Ihnen nicht so viel helfen, wie Sie erwarten. Kritischer Verbraucher.

     Wenn Sie ein Trainer sind oder Sie sein möchten, können Sie Menschen helfen, Ernährungs- und Lebensgewohnheiten aufzubauen, die ihre körperliche und psychische Gesundheit verbessern, ihre Immunität stärken Helfen Sie ihnen, Stress besser zu bewältigen und nachhaltige Ergebnisse zu erzielen. Wir zeigen Ihnen, wie. Geschäft. In diesem Artikel wird untersucht, warum wir Lebensmittel beschriften, was sich auf diesen Etiketten befindet und woher die Etiketteninformationen stammen. , idealerweise gesünder – Entscheidungen. Die Information über Lebensmittel und Ernährung, die uns in einem schnellen Referenzformat zur Verfügung stehen, kann uns helfen, die besten Lebensmittel für unsere Bedürfnisse auszuwählen. Mit anderen Worten, das, was Sie auf dem Etikett sehen, ist das, was Sie wirklich bekommen.

     theoretisch, das heißt. Aber gilt das in der Praxis?

     kurze Antwort: Ja und Nein. Fitness -Profis zertifiziert

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Wir werden uns in Teil 2. H3> Regionale Variation

Mehrere Länder wie die USA, Kanada, Australien, Korea und Neuseeland haben eine obligatorische Lebensmittelkennzeichnung.